Herzogtum Lauenburg (aa). Mit dem offiziellen Spargelanstich am Dienstag, 16. April, hat im Herzogtum Lauenburg die Spargelsaison 2025 begonnen – bei strahlendem Sonnenschein und idealen Witterungsbedingungen. „Wir haben aktuell traumhaftes Wetter und somit optimale Bedingungen auf dem Feld. Zu Ostern wird es daher Spargel satt geben“, freute sich Andreas Löding, Vorsitzender der Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer und Gastgeber der Auftaktveranstaltung auf seinem Hof in Buchholz.
Symbolisch ausgeführt wurde der erste Spargelstich vom amtierenden Spargelherzog Timo I. Auf den Feldern der Familie Löding traf dieser unter anderem auf den neu gewählten Kreispräsidenten Michael Sauerland, Landtagsabgeordnete, Vertreter des Bundestags sowie der Kreis- und Kommunalpolitik.
Sauerland betonte bei der Veranstaltung die kulturelle und kulinarische Bedeutung des Gemüses für die Region: „Spargel ist der Frühlingsbote schlechthin, den wir essen können.“ Gleichzeitig äußerte er Besorgnis über die rückläufige Zahl der Spargelbetriebe: „Schade, dass die Zahl der Betriebe zurückgeht.“
Tatsächlich gibt es aktuell noch rund zehn Spargelhöfe im Kreis Herzogtum Lauenburg. Andreas Löding zeigte sich besorgt über die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen für die Direktvermarkter. Mit Blick auf aktuelle politische Diskussionen sagte er: „Für uns als Direktvermarkter wäre das ein Riesenproblem“, bezogen auf die Überlegungen, den gesetzlichen Mindestlohn auf 15 Euro zu erhöhen. Bereits jetzt könnten Direktvermarkter mit den günstigen Preisen im Supermarkt kaum mithalten. „Seit 2015, der Einführung des Mindestlohns, haben in Deutschland zirka 30 Prozent der Spargelbetriebe aufgehört“, erklärte Löding. Auch im Herzogtum habe bereits ein Betrieb den Anbau eingestellt – weitere könnten folgen.
Spargel direkt vom Feld – kurze Wege, volle Frische
Die Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer, zu der acht Betriebe gehören, ist die älteste und größte in Schleswig-Holstein. „Wir sind das älteste und größte Spargelanbaugebiet Schleswig-Holsteins und profitieren im Süden unseres Bundeslandes immer von etwas wärmeren Temperaturen“, erklärte Löding. Sein eigener Betrieb, Lödings Bauernhof am See, liegt malerisch am Westufer des Ratzeburger Sees. Auf zwölf Hektar baut die Familie Spargel an, dazu vier Hektar Himbeeren. Die Flächen des ehemaligen Spargelhofs Willhof in Walksfelde wurden integriert.
Die Vermarktung erfolgt ausschließlich direkt: „Wir vermarkten ausschließlich direkt, über unseren Hofladen, über 16 Verkaufsstände sowie unsere eigene Bauhofgastronomie“, so Löding. Die Hofküche ist dabei nicht nur für den Spargel bekannt, sondern auch für das beliebte Schnitzel von den eigenen Seeluftschweinen, die im Naturklima-Strohstall gehalten werden. „Wir möchten unseren Kunden und Gästen die hohe Qualität der heimischen landwirtschaftlichen Produkte, die vor allem auf Frische und räumlicher Nähe basiert, bewusst machen“, lautet das Credo des Betriebs.
Spargel als Wirtschaftsfaktor und Erlebnis
Neben Lödings Hof bieten auch andere Betriebe wie der Hof Kaiser in Salem ihre Spargelbuffets an. Auf vielen Speisekarten in der Region steht das Edelgemüse ab sofort im Mittelpunkt. Zudem werden vielerorts Helfer gesucht – etwa als Verkäufer oder Auslieferungsfahrer. Diese Jobs sind vor allem bei Rentnern, Schülern und Studierenden beliebt.
Ein besonderes Highlight der Saison ist das Spargelfest am Sonnabend, 18. Mai, auf dem Gelände von Lödings Bauernhof am See. Kunsthandwerkermarkt, Treckerfahrten, Tombola und eine Segelregatta machen das Fest zu einem echten Publikumsmagneten.
Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer
Hof Kaiser, Salem
Lödings Bauernhof am See, Buchholz
Müssener Hofladen, Müssen
Deutsche Spargelzucht Rosen, Alt-Mölln
Landhof Buhk, Geesthacht
Spargelhof Ehing, Basedow
Spargelhof Gast, Mölln
Spargelhof Schultz, Worth
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Die Spargel-Saison im Kreis Herzogtum Lauenburg hat begonnen
Am Dienstag, 16. April, war der erste Spargel-Anstich.
Der Spargel-Anstich war in Buchholz.
Der Spargel-Anstich war auf dem Hof von Andreas Löding.
Das Wetter war sehr gut.
Darum wächst der Spargel gut.
Es gibt jetzt Spargel zu Ostern.
Andreas Löding sagt:
„Wir haben aktuell traumhaftes Wetter und somit optimale Bedingungen auf dem Feld.
Zu Ostern wird es daher Spargel satt geben.“
Den ersten Spargel hat Spargel-Herzog Timo der Erste gestochen.
Viele wichtige Gäste waren dabei.
Zum Beispiel:
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Michael Sauerland, der neue Kreis-Präsident,
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Politiker vom Land Schleswig-Holstein,
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Politiker vom Kreis Herzogtum Lauenburg
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und Politiker aus den Städten.
Michael Sauerland sagt:
„Spargel ist der Frühlingsbote schlechthin, den wir essen können.“
Aber er sagt auch:
„Schade, dass die Zahl der Betriebe zurückgeht.“
Immer weniger Spargel-Höfe
Im Kreis Herzogtum Lauenburg gibt es nur noch etwa zehn Spargel-Höfe.
Andreas Löding macht sich Sorgen.
Er sagt:
„Für uns als Direktvermarkter wäre das ein Riesenproblem.“
Das sagt er, weil der Mindest-Lohn bald 15 Euro sein soll.
Dann müssten die Spargel-Bauern mehr Lohn zahlen.
Das macht den Spargel noch teurer.
Andreas Löding sagt:
„Seit 2015, der Einführung des Mindestlohns, haben in Deutschland zirka 30 Prozent der Spargelbetriebe aufgehört.“
Auch im Herzogtum Lauenburg hat ein Betrieb mit dem Spargel-Anbau aufgehört.
Vielleicht hören noch mehr auf.
Der Spargel kommt direkt vom Feld
Andreas Löding ist der Chef von der Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer.
Das ist ein Zusammenschluss von acht Spargel-Höfen.
Sie sagen:
Wir sind das älteste und größte Spargel-Gebiet in Schleswig-Holstein.
Weil wir im Süden wohnen, ist es hier wärmer.
Darum wächst der Spargel hier früher.
Andreas Löding hat einen Hof in Buchholz.
Der Hof heißt: Lödings Bauernhof am See.
Er liegt direkt am Ratzeburger See.
Dort wachsen Spargel und Himbeeren.
Andreas Löding sagt:
„Wir vermarkten ausschließlich direkt, über unseren Hofladen, über 16 Verkaufsstände sowie unsere eigene Bauhofgastronomie.“
Das heißt:
Die Familie verkauft den Spargel selbst.
Sie verkauft den Spargel:
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im Hof-Laden,
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an 16 Verkaufs-Ständen,
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und in der Hof-Küche.
Dort gibt es auch Schnitzel von den eigenen Schweinen.
Die Schweine leben im Stall mit Stroh und frischer Luft.
Die Familie Löding sagt:
„Wir möchten unseren Kunden und Gästen die hohe Qualität der heimischen landwirtschaftlichen Produkte,
die vor allem auf Frische und räumlicher Nähe basiert, bewusst machen.“
Bald ist Spargel-Fest
Auch andere Höfe haben Spargel-Buffets.
Zum Beispiel der Hof Kaiser in Salem.
In vielen Gaststätten in der Region gibt es jetzt Spargel auf der Speise-Karte.
Am Samstag, 18. Mai, ist Spargel-Fest auf dem Hof von Andreas Löding.
Das gibt es beim Fest:
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einen Markt mit Kunst-Handwerk,
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Trecker-Fahrten,
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eine Tombola mit Gewinnen,
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eine Segel-Regatta auf dem Ratzeburger See.
Weitere Infos zu Spargel-Höfen, Spargel-Festen und Buffets gibt es auf dieser Internet-Seite:
www.herzogtum-lauenburg.de/herzoglicher-spargel
