Salem (aa/pm). Auch wenn es zu Ostern schon die allerersten Spargelstangen gab – nennenswerte Mengen kommen erst ab dieser Woche in den Verkauf. Das Herzogtum Lauenburg, das größte und älteste Spargelanbaugebiet Schleswig-Holsteins, startete mit dem offiziellen Spargelanstich heute am 13. April in die köstliche Saison. Ausgeführt wurde dieser symbolische Anstich fachmännisch vom neuen Spargelherzog Timo I. Er übernahm das Amt von der bisherigen Spargelherzogin Charlott I.- und er ist somit der erste männliche Regent des lauenburgischen Spargels.
„Das Wetter hat uns mal wieder überrascht“, erklärte Andreas Löding (Gemeinschaft Lauenburgische Spargelanbauer). So gebe es trotz nass-kaltem Wetter und bedeckten Himmel bereits ausreichend Spargel. Einige Spargelbauern seien bereits mit der Ernte angefangen, andere werden zum Wochenende folgen. „Aktuell gibt es nichts, was gegen eine gute Saison spricht“, zeigte sich Löding optimistisch. Der Hauptanteil des kreisweit geernteten Spargels würde laut Löding die Kreis beziehungsweise Landesgrenze nicht verlassen und hier vor Ort verzehrt. Der Verkauf erfolge vornehmlich über Direktvermarktung in Hofläden, auf Wochenmärkte, Verkaufsständen sowie an die heimische Gastronomie.
Der erste Spargelherzog im Amt
Zum ersten Mal stand es sowohl weiblichen als auch männlichen Bewerbern offen, sich um dieses schöne Ehrenamt zu bewerben. Timo Bohnhoff aus Krummesse nutzte seine Chance. Der Projektleiter in der Medizintechnik habe bereits seit seiner Kindheit eine hohe Affinität zum Spargel, schließlich durfte er schon seiner Oma beim Spargelstechen helfen. Das köstliche Gemüse genieße Timo am liebsten ganz klassisch mit Kartoffeln, Schinken und zerlassener Butter. Neben der Gartenarbeit, Imkern und Ausflügen mit seinen Kindern nennt er auch die Kommunalpolitik sein Hobby“. So fest verwurzelt mit dem Spargel und dem Herzogtum Lauenburg sollte es für ihn ein Leichtes sein, das Amt des ersten Spargelherzogs auszufüllen.
Kreispräsident Meinhard Füllner beglückwünschte Timo Bohnhoff zum neuen Amt, bedankte sich vor allem aber auch bei Charlott Possehl für ihre hervorragende Arbeit als Spargelherzogin der vergangenen vier Jahre. Auch Corona konnte nicht verhindern, dass sie als Charlott I. stets eine engagierte Repräsentantin des lauenburgischen Spargels war. Die Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer ist Charlott für ihren Einsatz ebenfalls dankbar.
Spargelanstich auf dem Hof Kaiser in Salem
Zu dieser Gemeinschaft gehören neun Betriebe. Einer von ihnen, der Hof Kaiser in Salem, ist Gastgeber für den diesjährigen Spargelanstich. Seit 1871 betreibt Familie Kaiser Landwirtschaft und baut seit 1995 Spargel, seit Anfang der 2000er Kartoffeln sowie in jüngster Zeit auch Tomaten und Gurken an. Manuela und Jürgen Kaiser haben den Betrieb in seiner heutigen Form mit Hofcafé und Hofladen aufgebaut. Und die nächste Generation steht schon bereit: Sohn Hendrik Kaiser begrüßte die Gäste des Spargelanstichs.
Auf den insgesamt 500 Hektar Betriebsfläche baut Familie Kaiser auf 70 Hektar Spargel an. Für den grünen Spargel sind zirca zehn Prozent der Spargelanbaufläche reserviert. Der frische Spargel von Kaiser wird direkt an den Lebensmitteleinzelhandel, die Gastronomie sowie an 28 Verkaufsständen vertrieben. Und natürlich gibt es das edle Gemüse auch im eigenen Hofladen und – café. Zu den weiteren Produkten des landwirtschaftlichen Betriebes zählen Getreide, Raps und 290 Galloways.
Kulinarische Hauptrolle im Herzogtum Lauenburg
Ab sofort wird der frische Spargel nicht nur von den Erzeugern direkt verkauft, er wird natürlich auch von den lauenburgischen Gastronomen verwertet. Auf vielen Speisekarten in der Region spielt das Gemüse von nun an die Hauptrolle. Der Hof Kaiser sowie Lödings Bauernhof am See bieten darüber hinaus ihre beliebten Spargelbuffets in der eigenen Hofküche an. Am 21. Mai wird das Gemüse bei Lödings am Ratzeburger See ausgiebig gefeiert: Das Spargelfest mit Kunsthandwerkermarkt, Treckerfahrten, Tombola und Segelregatta ist ein Publikumsmagnet.
Eine Übersicht der lauenburgischen Spargelanbauer, ihrer Verkaufsstände sowie die Spargelbüffets und Spargelfeste gibt es auf www.herzogtum-lauenburg.de/herzoglicher-spargel.
Gemeinschaft Lauenburgischer Spargelanbauer
