{"id":71093,"date":"2025-03-29T06:41:00","date_gmt":"2025-03-29T05:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/?p=71093"},"modified":"2025-03-29T07:32:30","modified_gmt":"2025-03-29T06:32:30","slug":"die-neuen-lauenburgschen-teller-zeigen-die-kreative-lauenburgische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/index.php\/2025\/03\/29\/die-neuen-lauenburgschen-teller-zeigen-die-kreative-lauenburgische-kueche\/","title":{"rendered":"Die neuen Lauenburg\u2019schen Teller zeigen die kreative lauenburgische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Herzogtum Lauenburg (pm).<\/strong> Zum 31. Mal pr\u00e4sentieren Gastronomen im Herzogtum Lauenburg ihre regionalen K\u00f6stlichkeiten als Lauenburg’sche Teller. Ab sofort stehen 14 Gerichte auf den Speisekarten der 13 teilnehmenden Restaurants und laden zu einem kulinarischen Streifzug durch die Region ein. Die Handwerker des guten Geschmacks beweisen eindr\u00fccklich, wie regionale K\u00fcche modern interpretiert und wie bekannte Zutaten zu neuen Geschmackserlebnissen kombiniert werden k\u00f6nnen. Tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung bekommen die gastronomischen Betriebe von ihren Auszubildenden.<\/p>\n

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Die an der Abendveranstaltung beteiligten Auszubildenden des BBZ M\u00f6lln. Foto: HLMS, hfr<\/figcaption><\/figure>\n
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Eine festliche Auftaktveranstaltung im M\u00f6llner Quellenhof gab am 25. M\u00e4rz den Start in die kulinarische Saison 2025. Hier pr\u00e4sentierten die teilnehmenden Betriebe ihre diesj\u00e4hrigen Gerichte einem geladenen Publikum. Dabei ist die Pr\u00e4sentation eine Leistungsschau der K\u00f6chinnen und K\u00f6che und kein Wettbewerb untereinander. Vielmehr geht es darum, \u00fcber den eigenen Tellerrand in die T\u00f6pfe der Kolleginnen und Kollegen zu schauen, sich gegenseitig anzuspornen und gemeinsam die Vielfalt der regionalen Kochkunst unter Beweis zu stellen.<\/p>\n

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Und diese Kochkunst kann sich sehen und schmecken lassen: So geh\u00f6rt ein Rhabarber-Kichererbsen Curry mit Waldpilzen und Lauenburger Dinkelk\u00f6rnern zu den regionalen Gerichten. \u201eRhabarber Rhapsody“ ist eine Symphonie von Collin Wolf aus dem M\u00f6llner Quellenhof. Der kreative Koch ist \u00fcbrigens selbst noch in der Ausbildung. Stefan Schulz und Konstantinos Zeneli aus der F\u00fcrst Bismarck M\u00fchle in Aum\u00fchle nennen ihr Gericht \u201eWilde Sau in Currylaune“. Dabei kommt Wildschwein aus dem Sachsenwald mariniert in gelber Currypaste und Kokosmilch auf den Teller. Der \u201eZanderabi“ wiederum wird von Lars G\u00e4rtner aus dem Restaurant fritz im wald aus Friedrichsruh pr\u00e4sentiert. Hinter dem Titel verbirgt sich ein gebratenes Zanderfilet auf Kohlrabi-Risotto mit Rettich, Kresse und Beurre blanc. Alle Betriebe, ihre Gerichte und deren Erfinder gibt es auf\u00a0www.herzogtum-lauenburg.de\/lauenburgscher-teller<\/a><\/p>\n

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F\u00fcr G\u00fcnter Schmidt, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Herzogtum Lauenburg Marketing und Service GmbH, ist der kulinarische Streifzug durch die Region ein wichtiges touristisches Angebot: \u201eEs ist Jahr f\u00fcr Jahr faszinierend, mit welch einer Qualit\u00e4t und Kreativit\u00e4t immer wieder neue Gerichte entstehen und die regionale K\u00fcche sich ver\u00e4ndert und weiterentwickelt.“<\/p>\n

Integriert in die Veranstaltung war auch wieder der gastronomische Nachwuchs. So verw\u00f6hnten die angehenden K\u00f6che der Mittelstufe aus der Klasse von BBZ-Fachlehrer Stephan Fritze die Anwesenden mit einer vegetarischen Vorspeise. Fachgerecht serviert wurde diese von den M\u00f6llner BBZ-Auszubildenden der Service-Berufe. Sie betreuten die geladenen G\u00e4ste im Quellenhof den ganzen Abend am Tisch. Mit Josef Behnam, Collin Wolf und Mats Hamester sind bereits drei Auszubildende f\u00fcr den Lauenburg’schen Teller ihres Betriebes direkt verantwortlich. Die touristische Familie \u201eHerzogs Gastgeber“ freut sich \u00fcber die Fortsetzung der Tradition in die Zukunft.<\/p>\n

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Die K\u00f6chinnen und K\u00f6che aus den 13 teilnehmenden Betriebe. Foto: HLMS , hfr<\/figcaption><\/figure>\n

Allgemeine Informationen<\/strong><\/p>\n

Bei der Gestaltung ihrer individuellen \u201eLauenburg’schen Teller“ d\u00fcrfen die K\u00f6chinnen und K\u00f6che ausschlie\u00dflich Zutaten verwenden, die ein definierter regionaler Warenkorb ihnen anbietet. Bis Oktober werden die Gerichte in den Betrieben angeboten. Der \u201eLauenburg’sche Teller“ ist eine Gemeinschaftsaktion des Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes Herzogtum Lauenburg (DEHOGA), der IHK zu L\u00fcbeck, des Berufsbildungszentrums M\u00f6lln (BBZ) und der Herzogtum Lauenburg Marketing und Service GmbH (HLMS) mit freundlicher Unterst\u00fctzung der Kreissparkasse Herzogtum Lauenburg. Ein Prospekt mit allen Betrieben und Gerichten kann bei der HLMS unter Tel. (0 45 42) 85 68 60 kostenlos bestellt werden. Alle Informationen sind auf\u00a0www.herzogtum-lauenburg.de\/lauenburgscher-teller<\/a>\u00a0erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

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Teilnehmende Betriebe:<\/strong><\/p>\n