{"id":55473,"date":"2023-11-05T06:17:00","date_gmt":"2023-11-05T04:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/?p=55473"},"modified":"2023-11-03T10:19:42","modified_gmt":"2023-11-03T08:19:42","slug":"allein-23-000-gastro-ueberstunden-auch-wegen-fehlender-fachkraefte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/index.php\/2023\/11\/05\/allein-23-000-gastro-ueberstunden-auch-wegen-fehlender-fachkraefte\/","title":{"rendered":"Allein 23.000 Gastro-\u00dcberstunden \u2013 auch wegen fehlender Fachkr\u00e4fte"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Herzogtum Lauenburg (pm). <\/strong>Es ist der \u201eFlei\u00df-Pegel\u201c vom Herzogtum: Rund 1,31 Millionen \u00dcberstunden haben die Menschen im Kreis Herzogtum Lauenburg im vergangenen Jahr am Arbeitsplatz zus\u00e4tzlich geleistet. Davon 689.000 Arbeitsstunden zum Nulltarif \u2013 ohne Bezahlung. Das geht aus dem \u201e\u00dcberstunden-Monitor\u201c vom Pestel-Institut hervor. Die Wissenschaftler haben dabei die \u201ePlus-Stunden im Job\u201c im Auftrag der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gastst\u00e4tten (NGG) untersucht.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein pikantes Ergebnis aus dem \u201e\u00dcberstunden-Monitor\u201c: \u201eAlle Besch\u00e4ftigten zusammengenommen haben den Unternehmen im Kreis Herzogtum Lauenburg durch unbezahlte Mehrarbeit rund 9,92 Millionen Euro quasi \u201ageschenkt\u2018. Und das ist schon \u00e4u\u00dferst sparsam \u2013 n\u00e4mlich nur auf Mindestlohn-Basis \u2013 gerechnet\u201c, sagt Silke Kettner von der NGG Hamburg-Elmshorn. Au\u00dferdem sei der \u00dcberstunden-Berg auch ein Gradmesser f\u00fcr den \u201emassiven Fachkr\u00e4ftemangel\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eAllein in Hotels, Restaurants und Gastst\u00e4tten leisteten die Besch\u00e4ftigten im vergangenen Jahr im Kreis Herzogtum Lauenburg rund 23.000 \u00dcberstunden. 10.000 davon ohne Bezahlung \u2013 quasi f\u00fcr umsonst\u201c, so das Pestel-Institut. Die Wissenschaftler haben bei ihrer Untersuchung aktuelle Mikrozensusdaten ausgewertet. Basis der \u00dcberstunden-Berechnung ist die \u00dcbertragung von Branchen-Durchschnittswerten auf die Besch\u00e4ftigungsstruktur vom Herzogtum.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit Blick auf die \u00dcberstunden warnt die NGG Hamburg-Elmshorn: Hotellerie und Gastronomie k\u00f6nnten nicht dauerhaft auf die \u201eGoodwill-\u00dcberstunden\u201c ihrer Besch\u00e4ftigten bauen. \u201eEs wird h\u00f6chste Zeit, das Fachkr\u00e4fte-Loch zu stopfen, das die Corona-Pandemie noch vergr\u00f6\u00dfert hat. Das klappt allerdings nur, wenn Hotels und Restaurants bereit sind, attraktive L\u00f6hne zu bezahlen. Perspektivisch muss der Gastro-Startlohn f\u00fcr eine K\u00f6chin oder einen Restaurantfachmann nach der Ausbildung bei 3.000 Euro pro Monat f\u00fcr einen Vollzeitjob liegen\u201c, so Silke Kettner. Dieses \u201eLohn-Ziel\u201c m\u00fcsse die Gastro-Branche Schritt f\u00fcr Schritt erreichen. Nur dann werde es gelingen, junge Menschen f\u00fcr eine Ausbildung im Hotel oder Restaurant zu gewinnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Gastgewerbe erlebe gerade einen regelrechten \u201eFachkr\u00e4fte-Schwund und Mini-Job-Schub\u201c. Ob in der K\u00fcche, im Service, an der Hotelrezeption oder an der Bar: \u201eDie Branche versucht, fehlende Fachkr\u00e4fte immer h\u00e4ufiger durch angelernte Besch\u00e4ftigte zu ersetzen\u201c, berichtet die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der NGG Hamburg-Elmshorn. Mittlerweile seien 51 Prozent der Gastro-Besch\u00e4ftigten im Herzogtum Mini-Jobber. Der Fachkr\u00e4fte-Mangel und eine faire Bezahlung in der Gastronomie, im Lebensmittelhandwerk und in der Ern\u00e4hrungsindustrie werden auch ein Schwerpunktthema auf dem Gewerkschaftstag der NGG Mitte November in Bremen sein, zu dem auch Bundeskanzler Olaf Scholz erwartet wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Herzogtum Lauenburg (pm). 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