{"id":53630,"date":"2023-08-23T10:34:15","date_gmt":"2023-08-23T08:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/?p=53630"},"modified":"2023-08-23T10:34:16","modified_gmt":"2023-08-23T08:34:16","slug":"kuechen-alarm-profis-am-herd-dringend-gesucht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/index.php\/2023\/08\/23\/kuechen-alarm-profis-am-herd-dringend-gesucht\/","title":{"rendered":"\u201eK\u00fcchen-Alarm\u201c \u2013 Profis am Herd dringend gesucht"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Herzogtum Lauenburg (pm). <\/strong>Die K\u00fcche bleibt kalt \u2013 und das immer \u00f6fter: Ob Restaurant, Gastst\u00e4tte oder Biergarten \u2013 in der Gastronomie im Herzogtum geh\u00f6ren \u201eneue \u00d6ffnungszeiten\u201c zum Alltag. \u201eImmer h\u00e4ufiger stehen G\u00e4ste vor verschlossenen T\u00fcren. Wer zum Essen rausf\u00e4hrt oder etwas trinken m\u00f6chte, sollte sich besser vorher im Internet oder per Anruf erkundigen, ob das Lokal auch offen hat. Und vor allem, wie lange es warme K\u00fcche gibt\u201c, r\u00e4t Silke Kettner von der Gastronomie-Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gastst\u00e4tten (NGG).<\/p>\n\n\n\n<p>Viele Gastst\u00e4tten und Restaurants h\u00e4tten bereits einen zus\u00e4tzlichen Ruhetag eingelegt. \u201eEinige H\u00e4user streichen den Mittagstisch komplett. Und oft schlie\u00dft die K\u00fcche abends deutlich fr\u00fcher. Der Trend ist klar: Die Gastronomie kocht und bedient nur noch auf Sparflamme\u201c, sagt Kettner. Die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der NGG Hamburg-Elmshorn schl\u00e4gt \u201eK\u00fcchen-Alarm\u201c f\u00fcr die Gastro-Szene. Der Grund liege auf der Hand: \u201eZu wenig Personal. Hotels, Restaurants, Gastst\u00e4tten, Bierg\u00e4rten, Caf\u00e9s, Caterings &#8230; \u2013 fast alle suchen h\u00e4nderingend Unterst\u00fctzung\u201c, so Silke Kettner.<\/p>\n\n\n\n<p>Allein f\u00fcr den Kreis Herzogtum Lauenburg hat die Bundesagentur f\u00fcr Arbeit in der Hotellerie und Gastronomie aktuell 68 offene Stellen registriert. \u201eWer in der K\u00fcche klarkommt, kann sofort anfangen: 31 unbesetzte Jobs warten auf einen K\u00fcchen-Profi. Aber auch um den Nachwuchs macht sich das Gastgewerbe Sorgen: 21 Ausbildungspl\u00e4tze sind immer noch frei. F\u00fcr die Azubi-Suche l\u00e4uft der Countdown. Und es sieht nicht gut aus. Denn eigentlich m\u00fcssten die Vertr\u00e4ge f\u00fcr das neue Ausbildungsjahr schon l\u00e4ngst abgeschlossen sein\u201c, sagt NGG-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Kettner.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Gastro-Branche m\u00fcsse sich einiges \u00e4ndern: \u201eH\u00f6here L\u00f6hne und bessere Arbeitszeiten sind der Schl\u00fcssel f\u00fcr mehr Personal\u201c, macht Silke Kettner klar. Konkret peilt sie dabei f\u00fcr die Zukunft einen \u201eGastro-Start-Lohn\u201c von 3.000 Euro brutto pro Monat f\u00fcr alle an, die in der Hotellerie und Gastronomie nach ihrer Ausbildung in einem Vollzeit-Job weiterarbeiten. \u201eDas muss die Branche hinbekommen. Denn wer seine Ausbildung in der K\u00fcche, im Service oder im Hotel abgeschlossen hat, braucht eine klare Perspektive. Egal, wo eine K\u00f6chin, ein Kellner oder eine Hotelfachfrau hingeht \u2013 egal, an welcher Hotelbar, an welcher Rezeption, bei welchem Caterer oder in welchem Biergarten es einen neuen Job gibt: Der faire Einstiegslohn liegt bei mindestens 3.000 Euro.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Von fairen L\u00f6hnen seien viele Besch\u00e4ftigte der Branche heute immer noch weit entfernt: \u201eTats\u00e4chlich schrammen K\u00f6che und Kellnerinnen im Herzogtum ziemlich oft nah an der Mindestlohnkante von 12 Euro pro Stunde entlang. Ein Gro\u00dfteil der Gastro-Betriebe zahlt noch immer keinen Tariflohn. Das ist ein Unding, wenn man gute Leute sucht\u201c, so Silke Kettner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Herzogtum Lauenburg (pm). 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