{"id":24202,"date":"2020-07-11T06:10:48","date_gmt":"2020-07-11T05:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/?p=24202"},"modified":"2020-07-10T14:23:50","modified_gmt":"2020-07-10T13:23:50","slug":"die-buchholzer-seeluft-schweine-gute-tierhaltung-aus-der-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/index.php\/2020\/07\/11\/die-buchholzer-seeluft-schweine-gute-tierhaltung-aus-der-region\/","title":{"rendered":"Die Buchholzer Seeluft-Schweine – gute Tierhaltung aus der Region"},"content":{"rendered":"

Buchholz (pm).<\/strong> Der am Ratzeburger See gelegene Familienbetrieb \u201aL\u00f6dings Bauernhof am See\u2018 in Buchholz ist mittlerweile nicht nur f\u00fcr Spargel und Himbeeren bekannt, sondern auch f\u00fcr seine seit drei Jahren im gro\u00dfz\u00fcgigen Naturklima-Strohstall gehaltenen Seeluft-Schweine.
\nGerade in diesen Tagen, in denen sich viel Widerstand gegen die gro\u00dfe Fleischindustrie regt, besinnen sich laut eigenen Angaben verst\u00e4rkt Kunden auf das Modell des kleinen Familienbetriebes am Ratzeburger See.<\/p>\n

Es w\u00fcrden nur so wenige Tiere gehalten, wie der Betrieb auf seinen eigenen Vermarktungswegen an den Endverbraucher verkaufen kann. Die Seeluft-Schweine im Stall der L\u00f6dings h\u00e4tten etwa drei mal so viel Platz wie die meisten ihrer Artgenossen. Sie leben in einem offenen Stall und lassen sich die frische Luft des Ratzeburger Sees um den R\u00fcssel wehen, wenn sie nicht gerade mit selbigem im reichlich vorhandenen Stroh w\u00fchlen. Schweine lieben Stroh nicht nur weil es ihnen ein warmes Bett bietet, sondern auch weil sie es als Spielmaterial herrlich zerkauen und zerkleinern k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Im Wellnessbereich der Seeluft-Schweine. Foto: hfr<\/figcaption><\/figure>\n

Reihum erh\u00e4lt t\u00e4glich eine der Buchten Auslauf in den Wellnessbereich. Hier k\u00f6nnen die Schweine im Sand w\u00fchlen oder sich suhlen. „Wir m\u00f6chten, dass es unseren Schweinen, die nat\u00fcrlich auch Nutztiere sind, in der Zeit, in der sie bei uns leben, so gut wie m\u00f6glich geht“, erkl\u00e4rt Diplom-Landwirt Andreas L\u00f6ding die Idee hinter dem Projekt. Die Schweine werden von der im nur f\u00fcnfzehn Kilometer entfernten M\u00f6lln ans\u00e4ssigen Fleischerei Marks geschlachtet, zerlegt und nach traditionellen und modernen Rezepten zu Holsteiner Katenschinken, Mettwurst, Salami, Bratwurst und vielem mehr verarbeitet. All diese Produkte sowie auch frisches Fleisch vom Seeluft-Schwein erh\u00e4lt man im Hofladen der L\u00f6dings. Wer sich f\u00fcr dieses Fleisch und diese Wurst entscheidet kauft Produkte aus guter Tierhaltung, handwerklicher Fleischverarbeitung und hilft regionale Familienbetriebe zu erhalten.<\/p>\n

Im Juli und August stehen die Seeluft-Schweine auch im Mittelpunkt des Spanferkelbuffets. Dieses wird aufgrund der aktuellen Lage zur Zeit zwar in etwas anderer Form aber mit gleichem Inhalt wie in den Vorjahren angeboten. Das Spanferkel wird traditionell \u00fcber Buchenholzkohle im Spezialgrill ger\u00e4uchert und direkt f\u00fcr den Gast aufgeschnitten. Au\u00dferdem gibt es Honig-Rippchen, Schweinesteaks in Himbeer-Pfeffersauce, Hackbraten, hausgemachte Salate und ein Dessert. Das Spanferkelessen findet freitags und samstags abends im Kaffeegarten sowie sonntags in der Scheune statt.<\/p>\n

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Caf\u00e9 von \u201aL\u00f6dings Bauernhof am See\u2018 2020 mit Corona-Abstand. Foto: hfr<\/figcaption><\/figure>\n

Au\u00dferdem wird sonnabends und sonntags morgens ein Fr\u00fchst\u00fcck am See mit vielen K\u00f6stlichkeiten von L\u00f6dings Bauernhof am See und anderen regionalen Familienbetrieben angeboten. Mehr unter www.spargelbuffet.de<\/a>.<\/p>\n

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