{"id":11973,"date":"2019-02-21T08:21:16","date_gmt":"2019-02-21T07:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/?p=11973"},"modified":"2019-02-21T08:21:16","modified_gmt":"2019-02-21T07:21:16","slug":"kochausbildung-eine-tolle-sache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzogtum-direkt.de\/index.php\/2019\/02\/21\/kochausbildung-eine-tolle-sache\/","title":{"rendered":"Kochausbildung – eine tolle Sache!"},"content":{"rendered":"

M\u00f6lln (pm).<\/strong> In der Pausenhalle des BBZ M\u00f6lln herrscht gesch\u00e4ftiges Treiben. An einer Raumseite sind drei mobile K\u00fcchen aufgebaut. Men\u00fckarten werden geschrieben, Tische eingedeckt und dekoriert \u2013 alles muss stimmen, damit die Gerichte, die zeitgleich entstehen, auch angemessen pr\u00e4sentiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Tischlein deck\u2018 dich hei\u00dft es nun schon zum 6. Mal im BBZ M\u00f6lln. An diesem Tag informieren die Berufe der Abteilung Nahrung, Gastronomie, Hauswirtschaft \u00fcber ihre interessanten berufspraktischen T\u00e4tigkeiten im Hauswirtschaftsraum, in der Backstube, im Backwarenverkauf und in der Gro\u00dfk\u00fcche des BBZ. Die Freude am Tun ist allen Beteiligten anzumerken, auch wenn es in der K\u00fcche zuweilen hektisch zugeht. Schnell wird f\u00fcr den interessierten Besucher deutlich, die Berufe der Hauswirtschaft und des Nahrungs- und des Gastgewerbes im Rahmen des dualen Systems bieten sichere und vielseitige berufliche Perspektiven, dennoch bleiben Ausbildungspl\u00e4tze h\u00e4ufig noch unbesetzt, gelingt es noch zu wenig, Schulabg\u00e4nger f\u00fcr eine Ausbildung in diesem Berufsfeld zu begeistern.<\/p>\n

\u201eWir sollten nichts unversucht lassen\u201c, so Anke Asmus. Asmus, seit November an der Spitze der Dehoga, ist Teil der Jury, die die Ergebnisse des Wettkampfs der einzelnen Ausbildungsberufe des Nahrungsgewerbes und der Gastronomie an diesem Tag begutachtet und bewertet. Die einzelnen Teams mussten dazu aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Men\u00fc zubereiten, einen Tisch thematisch passend eindecken und die jeweilige Men\u00fckarte schreiben. Anke Asmus betrachtet einen angerichteten Teller. \u201eDie Kochausbildung am BBZ ist eine tolle Sache. Wir brauchen den Nachwuchs nicht nur bei den K\u00f6chen so dringend. Die Auszubildenden mussten fr\u00fcher bis nach L\u00fcbeck fahren und haben jetzt nicht mehr so einen weiten Anfahrtsweg zur Schule.\u201c<\/p>\n

Inzwischen werden die Auszubildenden zum Koch\/zur K\u00f6chin seit sechs Jahren am BBZ beschult \u2013 eine gute Entwicklung, die vor allem der regionalen Wirtschaftsstruktur des touristisch gepr\u00e4gten Kreises entspricht. \u201eIch m\u00f6chte mich intensiv f\u00fcr die Auszubildenden einsetzen. Denn ohne Personal und auch Betriebsnachfolger wird die Gastronomie aussterben. Da geht es darum, was wir f\u00fcr unsere Azubis noch tun k\u00f6nnen, damit sie nach der Ausbildung dabeibleiben.\u201c Aus diesem Grund bef\u00fcrwortet Anke Asmus auch den Vorsto\u00df der Betriebe mit der zuk\u00fcnftigen Beschulung der Restaurant- und Hotelfachleute das Berufsbildungsangebot in der Region und f\u00fcr die Region sinnvoll zu erg\u00e4nzen und im gastgewerblichen Bereich abzurunden. Zugleich tr\u00e4gt die Beschulung am BBZ M\u00f6lln dem Erhalt der Berufsbildungsm\u00f6glichkeiten in der Fl\u00e4che, der Durchl\u00e4ssigkeit der Bildungsg\u00e4nge sowie der Chancengerechtigkeit – unabh\u00e4ngig vom Ausbildungs- und Wohnort – Rechnung. \u201eDem Wunsch der Betriebe nach ortsnaher Beschulung m\u00f6chte das BBZ gern nachkommen und ist personell, r\u00e4umlich und s\u00e4chlich daf\u00fcr gut ger\u00fcstet\u201c, erg\u00e4nzt Abteilungsleiter Matthias Schofer.<\/p>\n

\"\"<\/a>Bereits mit der Einf\u00fchrung der Beschulung des Ausbildungsberufs Koch\/K\u00f6chin in M\u00f6lln konnten Erfahrungen gemacht werden, die ebenfalls f\u00fcr die Beschulung der Ausbildungsberufe im Restaurant- und Hotelfach sprechen. Der ortsnahe Fachklassenstandort M\u00f6lln ist sowohl f\u00fcr die Betriebe als auch f\u00fcr die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler ein gewichtiges Argument, um eine gastgewerbliche Berufsausbildung zu beginnen bzw. daf\u00fcr Ausbildungspl\u00e4tze bereitzustellen. So hat die Einrichtung der Fachklasse K\u00f6chinnen\/K\u00f6che in M\u00f6lln Betriebe, die bis zu diesem Zeitpunkt nicht ausbildeten, zu einem Engagement in der Ausbildung – und damit auch zur Er\u00f6ffnung von Chancen f\u00fcr junge Menschen im Kreis – motiviert. Dar\u00fcber hinaus ist das gastronomische Ausbildungssegment ein wichtiges Berufsfeld, um Migrantinnen und Migranten f\u00fcr die duale Ausbildung vor Ort zu gewinnen und sie \u00fcber die schulinternen F\u00f6rderstrukturen zu einem Ausbildungsabschluss und damit letztlich zur Einm\u00fcndung in das Berufsleben zu bringen. Das gilt auch f\u00fcr die Struktur der Berufsfachschule Typ I sowie der Berufsvorbereitung insgesamt, die in den letzten Jahren in der Weise ver\u00e4ndert wurde, dass eine direkte Kopplung und \u00dcberf\u00fchrung in duale Ausbildung stattfinden kann. Deshalb lassen die regionalen Partner Dehoga, WFL, HLMS und BBZ M\u00f6lln nichts unversucht, um junge Menschen als zuk\u00fcnftige Fachkr\u00e4fte bereits fr\u00fchzeitig f\u00fcr eine gastgewerbliche Ausbildung zu begeistern und die Betriebe zur Ausbildungsbereitschaft zu bewegen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Dehoga-Chefin Anke Asmus und Schulleiter Ulrich Keller. Foto: hfr<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eEs w\u00e4re sch\u00f6n, wenn wir so etwas hier auch f\u00fcr die Restaurant- und Hotelfachleute h\u00e4tten\u201c, erkl\u00e4rt Asmus, \u201edas w\u00e4re ein wichtiger Schritt f\u00fcr die Gesamtentwicklung der Tourismusregion Kreis Herzogtum Lauenburg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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