Weihnachten ist einfach etwas ganz Besonderes. Und zur Vorbereitung auf dieses stimmungsvolle Fest geh\u00f6rt nat\u00fcrlich das Pl\u00e4tzchenbacken. In gut verschlie\u00dfbaren Dosen h\u00e4lt sich Weihnachtsgeb\u00e4ck wochenlang frisch.<\/p>\n
Viele Gew\u00fcrze werden nur f\u00fcr die Weihnachtsb\u00e4ckerei verwendet. Jedes Gew\u00fcrz hat ein spezielles Aroma und seinen speziellen Geschmack \u2013 von s\u00fc\u00df bis herb, von mild \u00fcber w\u00fcrzig bis scharf. Sie sind intensiv im Geschmack. Nur geringe Mengen reichen aus, um dem Geb\u00e4ck die \u201eweihnachtliche\u201c Note zu geben.<\/p>\n
Man sollte die Gew\u00fcrze auch nicht zu lange lagern, weil sie mit der Zeit ihr \u00e4therisches \u00d6l verlieren. Sie sollten deshalb in kleinen Mengen gekauft werden und in fest verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4ltnissen k\u00fchl und trocken aufbewahrt werden.<\/p>\n
Anis in Form von Samenk\u00f6rnern oder gemahlen erh\u00e4ltlich, sollte ebenfalls sparsam dosiert werden. Sein lakritz\u00e4hnliches Aroma kommt im Geb\u00e4ck besonders gut zur Geltung. Gew\u00fcrzkuchen und Weihnachtsbrot sind ohne Gew\u00fcrz nicht denkbar.<\/p>\n
Ingwer wird getrocknet und als Gew\u00fcrzzutat pulverisiert verwendet; als Zutat f\u00fcr Fr\u00fcchtebrot, Hefegeb\u00e4ckf\u00fcllungen oder Konfekt nimmt man Sirup eingelegte Ingwerst\u00fcckchen oder kandierten Ingwer<\/p>\n
Kardamom wird gemahlten und ungemahlen angeboten. F\u00fcr Backwerk immer gemahlen verwenden.<\/p>\n
Koriander hat ein liebliches, anisartiges Aroma. Er kann gemahlen in Lebkuchen und Spekulatius verwendet werden.<\/p>\n
Lebkuchengew\u00fcrz ist eine Mischung, die im allgemeinen aus Zimt, Nelken, Piment, Muskatbl\u00fcte, Ingwer, Kardamom, Anis und Koriander besteht.<\/p>\n
Muskatbl\u00fcte schmeckt feurig bis leicht bitter und ist ebenfalls ganz und gemahlen erh\u00e4ltlich. Das Gew\u00fcrz gibt Lebkuchen oder auch Grog oder Gl\u00fchwein das gewisse Etwas.
\nMuskatnuss sollte als \u201eNuss\u201c gekauft werden. An einer Muskatreibe wird die notwendige Menge abgerieben. Auch dieses Gew\u00fcrz ist sehr intensiv im Geschmack.<\/p>\n
Nelken werden ganz als Pulver angeboten. Der Geschmack ist feurig, deshalb damit sparsam umgehen.<\/p>\n
Piment oder Nelkenpfeffer immer gemahlen, ist in Lebkuchenrezepten aufgef\u00fchrt. Man kann ihn auch f\u00fcr Pfeffern\u00fcsse und Spitzkuchen verwenden.<\/p>\n
Safran ist F\u00e4rbemittel und Gew\u00fcrz. Man l\u00f6st die orangeroten, feinen F\u00e4den in etwas hei\u00dfem Wasser oder Alkohol auf und gibt dann die L\u00f6sung zum Teig.<\/p>\n
Sternanis ist im Geschmack feiner, aber auch bitterer als Anis. Gemahlen nimmt man das Gew\u00fcrz f\u00fcr Fr\u00fcchtekuchen oder Gew\u00fcrzpl\u00e4tzchen.<\/p>\n
Zimt gibt es als Stangenzimt und gemahlen. Zum Backen immer den gemahlenen kaufen. Er ist f\u00fcr viele Geb\u00e4cke wie Stollen und Lebkuchen unerl\u00e4sslich.<\/p>\n
Vanille gibt es in Form von Schoten, in Glasr\u00f6hrchen verpackt, und als Vanillezucker. Die Stangen werden an einer L\u00e4ngsseite aufgeschlitzt und ihr schwarzes Mark aus dem Inneren mit einem Messer herausgeschabt. Vanillin-Zucker ist Zucker mit synthetisch (k\u00fcnstlich) hergestelltem Vanillin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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